發酵工廠的發酵生產區和倉儲區易產生高濃度CO2，易發生CO2中毒事故。為了防范CO2中毒，發酵工廠一般都制定《進入封閉空間安全規定》。按照規定，如需進入發酵罐或儲酒池等含有高濃度二氧化碳場所，應該先進行通風排氣，通風管應該放到底層；或者戴上能供給新鮮空氣或氧氣的呼吸器，才能進入。

    所謂發酵工廠的“封閉空間”，是指廠內的倉、塔、器、罐、槽、機和其它封閉場所，如原料倉庫、發酵罐等進出口受限制的密閉、狹窄、通風不良的空間。這些場所隱蔽，不易被發現；不通暢，逃生、施救困難，易發生中毒事故。進入封閉空間的安全規定一般為：

    (1)進入封閉空間作業前必須辦理工作許可證；

    (2)進入封閉空間作業前必須分析掌握設備狀況，做好防護工作，穿戴好防護用品；

    (3)保證封閉空間與其他設備、管道可靠隔離，防止其他系統中的介質進入封閉空間；嚴禁堵塞封閉空間通向大氣的閥門；

    (4)保持足夠通風，排除封閉空間內易揮發的氣體、液體、固體沉積物等有毒介質，或采用其它適當介質進行清洗置換，確保各項指標在規定范圍內；

    (5)必須在封閉空間的控制部位懸掛安全警示牌；并在封閉空間外指定2名監護人隨時保持有效聯系；若發生意外，應立即將作業人員救出。