一、廚房內空氣不新鮮對人體的危害
　　廚房環境的好壞，對人的身體健康有重要影響，尤其以煤氣為燃料的廚房，如果室內的空氣不好，對人體的危害就更大。因為人工煤氣中含有CO有毒氣體，加之不完全燃料所產生的其他有毒氣體，所以是非常危險的。
　　在正常燃燒的情況下，1m3人工煤氣需要5～7m3空氣助燃。1m3人工煤氣燃燒后產生的0．49～0．63m3的二氧化碳、1．21m3的水蒸氣和3．76m3氮氣，還有少量的毒性很大的SO2、硫化氫的氧化物、氮的氧化物和飄塵等。當煤氣不完全燃燒時，還會產生有毒的CO。平時做飯也會產生油煙、水蒸氣等。
　　經計算：人每天都要吃飯，吃飯就要下廚房，且天天如此，年年如此，一日三餐，一年365天，按一個人40年(25～65)的廚齡計算，40年要下廚房43800次，每次按1小時計，共合1825天(按24小時計)，除以365天，約合5年。也就是說，一個人在40年的廚齡中，就要在廚房里(一刻不離)住5年。由此可見，如果廚房里不通風，空氣污濁，人怎么受得了呢?經測定證明，長期在通風不好的廚房操作的人，大部分都患有慢性中毒癥狀，即出現慢性頭痛、失眠等。目前的單元住宅，廚房門還均和客廳或臥室相通，廚房空氣不新鮮，也會影響到客廳和臥室等房間的空氣不新鮮，人就接觸的時間更長。以后詳述。
　　二、保持廚房空氣新鮮的措施
　　保持廚房空氣新鮮的唯一辦法就是通風換氣。通風換氣有自然通風和機械通風兩種方式。
　　1．自然通風，就是借助風力和室內外溫差產生的自然抽力進行通風。由于冬季寒冷，不宜大開門窗，可在門或窗的上方裝一個風斗，利用風斗進行通風換氣。不裝風斗的要定時通風，即每隔15～20分鐘把門窗打開(不必大開)通風一次。3m3的廚房，每小時通風次數不得少于5次。
　　2．機械通風，就是利用排氣設備(即換氣扇)進行排氣。把換氣扇裝在窗戶上，接通電源，就會把廚房里的濁氣排到室外。也可采用介紹的抽油煙設備進行通風換氣。