1 食物中毒類型和危害程度分析
食物中毒常見有化學性食物中毒和細菌性食物中毒，化學性食物中毒主要是一些有毒的金屬，非金屬及其化合物，農藥和亞硝酸鹽等化學物質污染食物而引起的食物中毒。細菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物，而引起的食物中毒。
食物中毒者會出現(xiàn)劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最后可致休克。
2應急處置的基本原則
以“預防為主，防治結合”、“以人為本、善待生命”為原則，一旦發(fā)生食物中毒事故，能以最快的速度、最大的效能，有序地實施救援，最大限度的減少人員傷亡和降低發(fā)病率，把事故危害降低到最低點，保護廣大員工的切身利益。
3組織機構及職責
3.1應急組織體系
參見《中國水利水電第七工程局有限公司總體應急預案》
3.2指揮機構及職責
參見《中國水利水電第七工程局有限公司總體應急預案》
4預防與預警
4.1污染源監(jiān)控
1）制定切實可行的衛(wèi)生制度；
2）提高警惕，克服麻痹是思想，做好食品衛(wèi)生工作；
3）掌握如下食物中毒發(fā)生規(guī)律和重要環(huán)節(jié)：
（1）禁止銷、購有毒或變質食品；
（2）防止食品變質或污染；
（3）食品的采購、加工要有計劃性，防止積壓變質；
（4）加強食品的制、貯、用過程中的衛(wèi)生管理，防止變質或污染；
（5）從事炊事工作的人員應定期檢查身體，凡患有傳染病者不得從事飲食工作；
（6）消滅蠅、鼠、蟑螂等傳染媒介，建立必要的衛(wèi)生設施和食品衛(wèi)生防護設備。
4）食前消滅病原體
（1）檢查食品質量，腐敗、變質、污染的食物做到不買、不做、不吃；
（2）飯菜要煮熟、燒透，剩飯菜一定要回鍋燒煮后方可食用；
5）廣泛開展食品衛(wèi)生宣傳工作。
4.2預警行動
發(fā)現(xiàn)員工有劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛等癥狀時，應及時確認發(fā)病原因。在確認為食物中毒后，應及時向應急領導小組匯報，并通知附近醫(yī)院，同時對食堂可疑食物進行封存。
5信息報告程序
1）食物中毒事件報告時限和程序
一旦發(fā)生食物中毒，現(xiàn)場人員應及時聯(lián)系附近醫(yī)院，并立即向本單位負責人匯報，逐級上報至上級衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構。報告的內容有：發(fā)生中毒的單位、時間、地址、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現(xiàn)，可能引起食物中毒的食物等，以利于有關部門積極采取措施、組織搶救調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒，則應向公安部門報告。
2）向外求援方式
在內部救援能力不足時，主要向鄰近請求協(xié)調其他單位救援。必要時，向社會救援組織發(fā)出應急救援信息，如120（醫(yī)療救護）、119（消防）、110（公安）、122（交通）等。
6應急處置
6.1響應分級
1）食物中毒事件分級
按照其性質、嚴重程度、可控性和影響范圍等因素，一般分為三級：I級重大、II級較大、III級一般。具體分級為：
1）重大（I級）：中毒人數在100人以上，或死亡1人（含1人）以上群體性食物中毒；
2）較大（II級）：食物中毒事件（II級）：中毒人數在30—100人，無死亡病例發(fā)生。
3） 一般（III級）：指中毒人數30人以下，中毒原因簡單，造成社會影響小的食物中毒。
2）響應分級
（1）Ⅰ級應急響應
發(fā)生Ⅰ級食物中毒事件時，由公司重特大事故應急領導小組統(tǒng)一指揮，現(xiàn)場應急處置領導小組配合開展應急救援工作。
（2）級應急響應
發(fā)生Ⅱ級食物中毒事件時，由公司較大事故應急領導小組統(tǒng)一指揮，協(xié)調處理。
（3）級應急響應
發(fā)生Ⅲ級食物中毒事件時，發(fā)生單位（部門）啟動本單位（部門）現(xiàn)場應急處置方案處置。
6.2響應程序
1）Ⅰ級響應程序
當食物中毒事件達到Ⅰ級應急響應標準時，公司重特大事故應急領導小組啟動相關應急預案，同時按照如下內容響應：
a、現(xiàn)場應急處置領導小組及各救援小組成員到位，并及時聯(lián)系附近醫(yī)院，組織人員對中毒人員進行簡單應急處置。
b、公司重特大事故應急領導小組及各救援小組成員趕赴現(xiàn)場參加、指導現(xiàn)場應急救援。
c、按照應急報告程序及時向當地政府、醫(yī)療衛(wèi)生部門及集團公司報告情況。
2）Ⅱ級應急響應
當達到Ⅱ級應急響應標準時，按照如下程序進行響應：
a、現(xiàn)場應急處置領導小組及各救援小組成員到位，并及時聯(lián)系附近醫(yī)院，組織人員對中毒人員進行簡單應急處置。
b、公司較大事故應急領導小組成員到位，及時掌握事態(tài)發(fā)展和現(xiàn)場救援情況，并向現(xiàn)場應急指揮部下達關于應急救援的指導性意見。
c、應急指揮中心按照程序向公司報告食物中毒事件救援進展情況，并及時續(xù)報事態(tài)發(fā)展和現(xiàn)場救援情況。
3）Ⅲ級應急響應
當環(huán)境污染事故達到Ⅲ級應急響應標準時，發(fā)生單位（部門）應急指揮機構立即啟動現(xiàn)場應急處置方案，組織實施應急救援，并按照如下程序進行響應：
a、立即向食物中毒事件發(fā)生單位應急指揮機構報告，接到報告后，該機構成員必須立即到位。
b、由食物中毒事件發(fā)生單位的應急救援指揮機構組織研究制定決策救援方案，必要時請援政府支持保障部門采取應急行動。
c、應急辦公室及時掌握事態(tài)發(fā)展和現(xiàn)場救援情況，并及時向應急領導小組匯報。
6.3處置措施
1）當中毒發(fā)生后，事故發(fā)現(xiàn)第一人應立即大聲呼救，呼叫附近人員救援，并及時報告應急救援辦公室。
2）現(xiàn)場應急領導小組獲得求救信息并確認中毒事故發(fā)生以后，應：
（1）立即向公司應急領導小組上報事故的初步原因、范圍、估計后果；
（2）如中毒嚴重，立即向附近醫(yī)院電話求援。講清中毒人員癥狀、持續(xù)時間、人數、地點，并引導急救車到達現(xiàn)場；
（3）組織醫(yī)療救護組對中毒病人進行簡單急救，配合急救醫(yī)院救護醫(yī)務人員對中毒病人做進一步的急救，并護送病人住院治療。
（4）保護事故現(xiàn)場，封存食堂剩余食物，如有嘔吐物，應用干凈塑料袋等容器封存，供衛(wèi)生防疫部門化驗。
3）現(xiàn)場應急領導小組接到電話報告后，全體成員在第一時間趕赴現(xiàn)場，了解和掌握情況，開展搶救和維護現(xiàn)場秩序。
4）當事人被送入醫(yī)院接受搶救后，應急領導小組派人做好與當事人家屬的接洽善后處理工作，并做好與有關部門的溝通、匯報工作。
7應急物資與裝備保障
各單位建立應急物資儲備為主，社會救援物資為輔的應急救援物資供應保障體系，完善應急救援物資儲備的內部聯(lián)動機制，做到資源共享，動態(tài)管理。在應急狀態(tài)下，服從公司應急指揮辦公室的統(tǒng)一指揮、調配。管理責任人經常進行檢查，保證設備、設施完好有效，數量合理。
